О полезных, а то и целебных свойствах орехов не сказал только ленивый. Мы точно не такие, поэтому писали об этом неоднократно. Но не все знают, что орехи способны подарить вам острые ощущения. Сегодня расскажем, как усилить вкус и выжать из них максимум.

Английское snack в переводе означает «закуска». Речь идет об очень простых вариантах, призванных быстро и эффективно утолить голод. Еще один характерный признак правильного снека — мини-формат. То есть размер одной «порции» должен быть таким, чтобы ее можно было взять руками, а не вилкой, и тут же отправить в рот. А еще снеки долго хранятся.

У снеков часто яркий вкус и привлекательный аромат. Согласитесь, снеки просто обязаны быть аппетитными, чтобы рука невольно тянулась за следующей порцией! Наконец, все эти мини-закуски должны иметь высокую калорийность (увы и ах), чтобы обеспечивать чувство сытости.

К снекам относятся сухарики, семечки, чипсы, копченая и сушеная рыба, соленый и копченый сыр, колбаски, фруктовые пастилки. Ну и, разумеется, орехи, о которых и пойдет речь.

Достоинства вполне очевидны: кладезь жизненно важных питательных веществ, приятный вкус, удобство употребления, длительность хранения. Кроме того, в отличие от тех же чипсов, орехи — полностью натуральный, природный продукт. Если же сравнивать их с копченым мясом, рыбой или сыром, опять плюс в пользу главных героев этой статьи: всем известно о неблагоприятном влиянии того самого «дымка» на организм. Но, разумеется, делать снеки из орехов внушительной частью дневного рациона не стоит. Перекус не должен заменять полноценных приемов пищи.

Сразу оговоримся: в приведенных ниже рецептах вы обнаружите как собственно орехи (грецкие, фундук, кешью), так и арахис, который официально является представителем семейства бобовых, а также миндаль — косточковый плод. Просто потому что, как ни крути, все перечисленные продукты в народе именуются «орешками»! Поэтому оставляем ботанически-филологические споры занудам.

Похожий снек очень популярен в Индонезии, блюдо отличается от нашего только специфическими специями. Мы немного адаптировали и упростили рецепт под наши российские реалии.

Ингредиенты:

очищенный арахис – 300 г

мука – 200 г

крупное яйцо – 1 шт.

рафинированное растительное масло для жарки – 30–50 мл

чеснок – 8 зубчиков

сахарная пудра – 50 г

молотая копченая паприка – 1 ч. л.

соль – 1/2 ч. л.

1. Чеснок пропустите через пресс и затем протрите через металлическое сито, чтобы получилось нежное пюре. Сахарную пудру перемешайте с паприкой и солью. Добавьте чеснок и яйцо. Перемешайте венчиком.

2. Добавьте немного арахиса. Тщательно перемешайте, чтобы каждый «орешек» был покрыт смесью со всех сторон. Выложите шумовкой на тарелку. Так подготовьте весь арахис.

3. В сковороде нагрейте масло. Порциями обжарьте арахис до золотисто-коричневого цвета. Готовый выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Этими орешками с выразительным, пикантным вкусом можно с удовольствием похрустеть под сериальчик. А еще они отлично подходят к пиву, светлому или темному. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать фундук, однако грецкие орехи, кешью или миндаль тоже подойдут.

Ингредиенты:

очищенный фундук – 400 г

сливочное масло – 60 г

вустерский соус – 1/2 ч. л.

соль – 1/2 ч. л.

молотая паприка – 1/4 ч. л.

молотый кайенский перец – 1/4 ч. л.

молотый перец чили – 1/4 ч. л.

молотый кориандр – на кончике ножа

1. В сковороде с толстым дном диаметром 28 см растопите на слабом огне сливочное масло. Добавьте фундук и вустерский соус. Жарьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

2. Соль, паприку, кайенский перец, чили и кориандр смешайте в миске. Пересыпьте в плотный пакет.

3. Жареные орехи выложите из сковороды на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы впиталось лишнее масло.

4. Добавьте фундук в пакет со специями. Завяжите его и несколько раз встряхните, чтобы они распределились по орехам. Дайте полностью остыть и подайте на стол.

Если вы ничего не имеете против супернасыщенного чесночного вкуса и аромата, то будьте готовы к приятному сюрпризу! Карамелизованные грецкие орехи в корейском стиле таят в себе только одну опасность: перестать их есть, кажется, просто невозможно!

Ингредиенты:

очищенные грецкие орехи – 200 г

чеснок – 2 головки

соевый соус – 3 ст. л.

мед – 2 ст. л.

молотый перец чили – 1/2 ч. л.

кунжут – 2 ст. л.

растительное масло – 3 ст. л.

1. В кастрюле доведите до кипения 500 мл воды. Опустите в нее грецкие орехи на 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и сразу же опустите в очень холодную воду. Пусть орехи остынут.

2. Выложите орехи в сухую сковороду. Жарьте на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока они не подсохнут и слегка не подрумянятся.

3. Чеснок очистите и разрежьте зубчики вдоль на половинки. В сковороде нагрейте масло. Добавьте чеснок и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 4 минуты. Удалите чеснок из сковороды.

4. Добавьте в сковороду орехи, соевый соус, мед и перец чили. Перемешайте и жарьте, помешивая, до карамелизации на среднем огне (3–4 минуты). Всыпьте кунжут. Перемешайте. Держите на огне чуть больше минуты. Дайте остыть и подайте на стол.