Самые запрещенные и мерзкие блюда Китайской кухни, которые вы точно не захотите пробовать. Европейцы в шоке от таких вкусовых предпочтений

Китайская кухня славится своей экзотикой, и многие уверены, что самые необычные блюда там — это жареные скорпионы с улицы Ванфуцзинь, вонючий тофу или столетние яйца. Эти черные, как смоль, деликатесы, ферментированные до состояния резкого запаха и студенистой текстуры, давно стали визитной карточкой гастрономического экстрима.

Однако, то, что известно туристам — лишь верхушка айсберга. Китайская кулинария, с её тысячелетней историей и глубоким уважением к традициям, скрывает немало блюд, которые настолько выходили за рамки привычного, что в итоге были запрещены уже в XXI веке. Тем не менее, легенды о них до сих пор живут в тени узких переулков и подземных ресторанов. Поговаривают, что в закрытых лавочках, доступ в которые возможен только по особому приглашению, до сих пор подают эти древние яства — как символ уважения к прошлому и кулинарного любопытства, не знающего границ.

1. Живая варёная кошка (水煮活猫)

Это блюдо родом из кантонской кухни, известной своей любовью к разнообразным видам мяса и сложным методам приготовления. В Китае многие верят, что определённые способы обработки продуктов могут повлиять на вкус блюда и даже на его полезные свойства. Кошачье мясо считается деликатесом в некоторых регионах, и существует убеждение, что особая техника приготовления делает его особенно нежным.

2. Жареные утиные лапки (烤鸭掌)

Утиные лапки — популярный ингредиент в китайской кухне, особенно в провинциях Гуандун и Хунань. Это блюдо представляет собой традиционную закуску, приправленную различными специями и соусами. Утиные лапки готовятся с большим вниманием к деталям, что позволяет сохранить их текстуру и подчеркнуть вкус.

3. Ошпаренный осёл (浇驴肉)

Мясо осла занимает особое место в китайской гастрономии и часто используется в региональной кухне. Считается, что ослиное мясо обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом, а его употребление приносит пользу для здоровья. Блюдо символизирует уважение к традиционным методам приготовления и мастерству поваров, способных подчеркнуть лучшие качества мяса.

4. Пьяные креветки (醉虾)

Это блюдо особенно популярно в прибрежных регионах, таких как Шанхай и Чжэцзян. Живые креветки маринуются в рисовом вине и подаются в сыром виде. Уникальность этого блюда заключается в его свежести и насыщенном вкусе. Этот метод приготовления отражает традицию употребления морепродуктов в максимально естественном виде, что символизирует уважение к дарам моря.

5. Вяленая курица (风干鸡)

Курица, приготовленная методом вяления, является традиционным лакомством в некоторых горных районах Китая. Этот способ позволяет сохранить мясо и придать ему особый аромат. Курица подвешивается в хорошо проветриваемых помещениях и постепенно насыщается вкусом специй, что делает её особенно сочной и ароматной.

6. Усы дракона и лапы феникса (龙须凤爪)

Это символическое блюдо объединяет два деликатеса — карповые усы и куриные лапки. Карп в китайской культуре символизирует удачу и процветание, а куриные лапки — излюбленный деликатес в кантонской кухне. В этом блюде мастерство повара проявляется в умении работать с мелкими деталями, создавая кулинарное произведение искусства.

7. Мозги обезьяны (猴脑)

Мозги животных, в том числе обезьян, считаются редким деликатесом в некоторых азиатских культурах. В Китае они использовались в особых церемониях и подавались как блюдо для особых гостей. Это блюдо демонстрирует древнюю традицию использования всех частей животного в пищу, что символизирует уважение к природе и её дарам.

8. Раскалённая черепаха (铁板甲鱼)

Черепаховый суп — традиционное блюдо китайской медицины, которое считается источником силы и долголетия. Черепахи высоко ценятся за их предполагаемые лечебные свойства, и этот суп является частью культуры питания в провинции Гуандун. Считается, что такой суп помогает укрепить здоровье и повысить жизненную энергию.

9. Три писка (三吱儿)

Это блюдо уходит корнями в древние традиции. Оно напоминает о важности свежести продуктов в китайской кухне. Маленькие мышата в качестве ингредиента использовались в кулинарии как символ чистоты и естественности продуктов, а также были частью местных ритуалов. Живых новорождённых мышат обмакивают в соус и съедают. Первый писк они издают — при поднятии палочками, второй — при окунании в соус, третий — при укусе.

10. Хрустящие гусиные кишки (脆鹅肠)

В китайской кухне принято использовать все части птицы, включая внутренности. Гусиные кишки ценятся за свою текстуру и способность впитывать вкус специй и соусов. Это блюдо символизирует традицию полного использования продуктов и уважения к пище.

11. Ягнёнок на углях (炭烤乳羊)

Блюдо из ягнёнка — это часть традиционной монгольской и тибетской кухонь, которые глубоко укоренились в культуре Китая. Ягнёнок готовится на открытом огне и подаётся с минимальным количеством специй, чтобы сохранить натуральный вкус мяса. Этот деликатес символизирует гостеприимство и важность семейных обедов в культуре этих регионов.